有哪些加热方式

以往对肉品质的研究主要侧重于一种热加工方式里不同参数条件处理后肉品品质变化，而针对不同的热加工方式处理后的肉品的品质变化研究则少有报道。本论文以牦牛肉为原料，结合水浴处理做参照，研究了不同微波加热时间和微波功率对牦牛肉糜凝胶特性和保水性的变化，以及添加Na...